Une nourriture équilibrée est un élément clé du bien-être humain. Un équilibre en nutriments vivement conseillé surtout pour les personnes âgées qui peuvent rencontrer des difficultés à avaler en raison de trouble de la déglutition appelé « la dysphagie ». De telle condition peut rendre l’heure des repas source d’anxiété.
Dans une situation particulière, les repas mixés pour personnes âgées représentent une solution idéale qui allie à la fois plaisir gustatif et sécurité alimentaire. Explorons ensemble les raisons de privilégier ces repas et les conseils pratiques pour les rendre exquis et nutritifs.
Pourquoi opter pour des repas mixés pour personnes âgées ?
Pour les seniors souffrant de dysphagie, opter pour repas mixés pour personnes âgées sont appropriés voire la meilleure option. Cette condition-là peut toucher jusqu’à la moitié des personnes âgées en établissement.
Les problèmes neurologiques, les maladies vasculaires, une obstruction dans le passage alimentaire, une inflammation ou une infection de l’œsophage, peuvent être les facteurs probants engendrant cette difficulté à avaler.
Les dangers de la fausse route
Lorsque les aliments solides ou les liquides s’introduisent dans les voies respiratoires au lieu de l’œsophage, on parle de fausse route. Celle-ci peut mener à des conséquences graves à mortelles, débutant par une brusque toux à l’étouffement, voire à une pneumonie par aspiration. C’est la raison pour laquelle il est crucial d’adapter les textures des aliments pour maintenir une alimentation à la fois sans risque et nutritive.
Les points clés d’une alimentation mixée réussie
Pour s’assurer que les repas mixés répondent aux besoins nutritionnels des seniors, respecter les niveaux de texture définis par l’échelle International Dysphagia Diet Standardisation Initiative est recommandé. Les niveaux de consistance varient de la purée lisse (niveau 4) à des textures hachées et lubrifiées (niveau 5) et à des petits morceaux tendres (niveau 6). De plus, enrichir les préparations avec des légumes colorés, des protéines, des lipides qualitatifs est essentiel afin de maximiser la valeur nutritionnelle.
L’approche Tanddem : un mixé 100% fait maison au goût gastronomique
Pour mettre l’accent sur la qualité et le goût, l’approche Tanddem se focalise sur la création de repas mixés 100% faits maison. A l’opposé des repas mixés industriels qui sont souvent peu plaisants, ces repas mixés faits maison sont préparés à partir d’ingrédients naturellement frais et saisonniers, tout en garantissant une richesse en nutriments.
Ci-après quelques recettes savoureuses et nutritives pouvant être adaptées pour les repas mixés pour personnes âgées :
- Un velouté de légumes enrichis au jambon : une purée lisse de pommes de terre, de courgettes, et de carottes, garni de jambon et de crème fraîche pour un apport en protéines et en calories.
- Une purée de poisson blanc aux petits légumes : un mélange du cabillaud avec des brocolis et des petits pois pour un repas savoureux, essentiellement riche en oméga-3.
- Une mousse de volaille aux herbes de Provence : un mélange de poulet poché, de fromage blanc et d’herbes, procurant une sensation légère et parfumée.
- Une compote de légumes d’automne : une préparation salée à base de courge butternut et de lentilles corail riches en protéines végétales et en antioxydants.
- Une crème dessert aux fruits de saison : un mélange de fromage blanc, compote de pommes et de banane (selon les fruits de saisons), avec du miel et de la vanille, pour un dessert délicieux et nutritif.
Comment enrichir les purées seniors avec saveurs et nutriments ?
Pour que les repas mixés pour personnes âgées soient à la fois délicieux et nutritifs, enrichir les purées avec des ingrédients variés est fortement conseillé. En voici quelques conseils pratiques :
- Intégrer les légumes préférés : Connaître d’abord les préférences des personnes âgées sur les légumes qu’elles ont consommés depuis leur jeunesse, comme les carottes, les brocolis, ou les petits pois, pour les incorporer par la suite dans les repas.
- Choisir les bons assaisonnements : Les personnes âgées ont parfois une sensibilité au goût diminuée. Relever les préparations avec des épices douces et/ou des herbes fraîches est essentiel.
- Modifier les textures de temps en temps : Bien que la texture lisse soit primordiale, introduire des consistances variées comme des petits morceaux tendres peut également stimuler l’appétit et apporter une distinction sensorielle.
- Présenter les plats de manière qui attire : La présentation des repas mixés pour personnes âgées produit un impact significatif sur leur appétit. Opter pour des couleurs vives et un dressage soigné peuvent rendre les repas plus appétissants.
Sécurité et coordination autour de l’aide au repas
La sécurité est vitale durant la préparation et la consommation des repas mixés. Veiller à ce que les textures soient adaptées à chaque individu, tout en tenant compte des recommandations médicales nécessite l’intervention d’une aide qui accompagne les seniors.
Avec Tanddem, une aide à domicile personnalisée existe réellement pour accompagner les personnes âgées dans le besoin.
Des aidants bien sensibilisées
Des aidants bien formées sont les meilleurs accompagnateurs, afin de comprendre les enjeux liés aux troubles de la déglutition et savoir comment préparer des repas adaptés. Avec une bonne coordination entre les professionnels de santé, tels que les diététiciens, les orthophonistes, on ne peut dire que les repas répondent réellement aux besoins nutritionnels des seniors.
Accompagnement à domicile
L’accompagnement à domicile demeure généralement faisable avec des adaptations alimentaires pour les seniors en GIR 5 et GIR 6. Les services d’aide à domicile assurent l’inclusion de la préparation de repas adaptés, financés en partie par l’Allocation Personnalisée d’Autonomie.
Interaction sociale autour des repas
Il est majeur de souligner l’importance de cette interaction sociale autour des repas. Partager un repas avec une autre, être assis à table avec une aide bienveillante, participent au boost de l’appétit et rendent chaque instant une expérience plus agréable. Organiser des repas en commun ou bien des ateliers de cuisine ne fait que renforcer davantage les liens sociaux et encourage une alimentation saine.
Tout en assurant le plaisir de manger et pour répondre aux besoins nutritionnels, les repas mixés pour personnes âgées se positionnent comme la solution idéale. Grâce à notre service de préparation de repas à domicile, il est tout à fait possible de proposer des plats faits 100% maison, délicieux et adaptés, tout en veillant à la sécurité des consommateurs.
Avec nos purées riches en ingrédients variés, une meilleure coordination autour de l’aide au repas, nous contribuons à l’amélioration de la qualité de vie des seniors, tout en leur permettant de savourer pleinement leur nourriture en toute sérénité. Nous favorisons le bien -être et la dignité des personnes âgées, en préservant le plaisir de manger voire dans les situations de dépendance.
